|
|
Roodbaars Uit Peru
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 voor-of 2 hoofdgerechten
300-350 gram filets van roodbaars
2 dl limoen-of citroensap, gezeefd
1 kleine rode paprika
2 bosuitjes, met veel groen
cayennepeper
ca. 75 gram gemengde groene slasoorten
2-4 tomaten, ontveld, in partjes gesneden
Voorbereiding:
Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de filets droog met keukenpapier. Snijd de vis in smalle reepjes met een lengte van ca. 4 centimeter. Leg de reepjes in een kom en schenk het limoen-of citroensap erover uit. Schep alles enkele malen om. Dek de kom af met plasticfolie en plaats hem tenminste 6 uur in de koelkast.
Neem van de paprika de steelaanzet weg, halveer hem en verwijder de kern, het zaad en de zaadlijsten. Snijd het rode vruchtvlees in uiterst smalle reepjes met een leng
Bereidingswijze:
Stort de gehele inhoud van de kom met vis op een zeef. Laat de vis uitlekken. Doe daarna de visreepjes terug in een kom. Strooi er cayennepeper over. Schep de paprikareepjes en de bosuitjes erdoor. Schenk er tenslotte olijfolie over. Schep alles enkele malen om. Dek de kom opnieuw met plasticfolie af en plaats hem voor tenminste 3 uur terug in de koelkast.
|
|
|